Pappardelle

Le pappardelle (dal toscano pappare oppure, ma meno attestato, dal provenzale papard) sono un formato di pasta all’uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore, circa 13 mm

Caratteristiche:
Prodotto ottenuto dalla laminazione in sfoglia di un impasto di semola di grano duro, farina di grano tenero, uovo e acqua, sottoposto a trattamento termico di pastorizzazione e successivamente tagliato e confezionato in atmosfera protettiva.

Consigli di cottura e di condimento:
La tradizione toscana le associa a condimenti corposi e dal gusto deciso, come sughi a base di selvaggina o con funghi ma soprattutto con sugo di carne di lepre e formaggio grattugiato.

Tempi di cottura: da 2 a 3 minuti

Scadenza: 21 gg