Tagliolini

I tagliolini (o taglierini) sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni Molise e Piemonte (dove sono meglio conosciuti col nome piemontese di tajarin). La larghezza del taglio (circa 4–5 mm) li pone tra i più sottili capellini e le più larghe tagliatelle.

Caratteristiche:
Prodotto ottenuto dalla laminazione in sfoglia di un impasto di semola di grano duro, farina di grano tenero, uovo e acqua, sottoposto a trattamento termico di pastorizzazione e successivamente tagliato e confezionato in atmosfera protettiva.

Consigli di cottura e di condimento:
Se volete un primo raffinato e insuperabile, sono l’abbinamento perfetto con burro e tartufo bianco. Inoltre si sposa bene con sughi leggeri, con pesce, condimenti delicati o in bianco o addirittura in brodo.

Tempi di cottura: da 2 a 3 minuti

Scadenza: 21 gg