Ravioli con borragine

Pasta 60%: farina di grano tenero tipo “00”, semola di grano duro, uovo (da allevamento a terra), acqua. Ripieno 40%: borragine 30% (borragine 98%, fibre vegetali, sale), carne brasata (carne bovina, carne di vitello, carne suina, cipolle, carote, pancetta (pancetta suina, sale, destrosio, spezie, aromi, antiossidante: E301, conservanti: E252, E250), sale, olio, piante aromatiche), biete rosolate (biete, burro, cipolle, olio, sale), formaggio grattugiato (latte, sale, caglio), Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, lisozima da uovo), Parmigiano Reggiano DOP (latte, sale, caglio), mortadella (carne suina, trippino suino, sale, pistacchi, saccarosio, spezie, aromi, antiossidanti: E300, E301, conservante: E250), pangrattato (farina di grano tenero tipo "0", lievito di birra, sale), sale, piante aromatiche, spezie. Spolverati con farina di riso.