Tortellacci ricotta e spinaci

Pasta 50%: semola di grano duro, farina di grano tenero tipo “00”, uovo (min 24%, da allevamento a terra), acqua. Ripieno 50%: ricotta vaccina fresca 57% (siero di latte, latte, sale), spinaci rosolati 22% (spinaci, burro, cipolle, olio, sale), formaggio grattugiato (latte, sale, caglio), Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, lisozima da uovo), Parmigiano Reggiano DOP (latte, sale, caglio), pangrattato (farina di grano tenero tipo "0", lievito di birra, sale), sale, spezie, conservante: E200. Spolverate con farina di riso.